Foto de André Antunes
O Chef Valdir Ramos foi o coordenador da Formatura do Curso Avançado de Gastronomia, da Confraria União Cooks, que reuniu 12 formandos e dezenas de convidados. O evento ocorreu em novembro de 2010, na Praça dos Fundadores, no clube Grêmio Náutico União.
No cardápio, Mosaico de Salmão servido com salada baby de ervas ao vinagrete de frutas vermelhas, creme de amêndoas acompanhado de ostra lardeada ao perfume de manjericão, sourbet de cajá, entre outros. A harmonização dos pratos foi feita pelas vinícolas Salton e Casa Valduga.
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