Sushi com moderação!

Confira algumas fotos dos pratos elaborados pelo Chef Valdir Ramos, durante o Curso de Sushi no Grêmio Náutico União:

Fotos de Walcyr Mattoso

Aprecie com moderação!

É SUCESSO! Curso de Sushi estão com as vagas esgotadas!

Nos  dias 26 e 27 de outubro, o Curso de Sushi que será minsitrado pelo Chef Valdir Ramos, já estão com as vagas esgotadas!

Foto de Walcyr Mattoso, prato montado pelo Chef Valdir Ramos durante o Curso de Sushi

Durante o curso o Chef Valdir Ramos ensina as técnicas de montagem e demonstra o passo a passo, para elaboração do vinagre, arroz, bem como a limpeza e corte ideal para os peixes que serão utilizados. O Chef contou com o apoio do Cozinheiro Ícaro Conceição.

Fotos de Walcyr Mattoso, durante o Curso de Sushi

E para alegria de todos, confira algumas dicas que o chef dará no curso do Grêmio Náutico União em primeira mão, para ninguém ficar de fora!

Curso de Sushi

Existem vários tipos de sushis e, de acordo com o formato e recheio, recebem nomes diferentes. Os mais conhecidos são:

- Hossomaki

- Niguiru

- Norimaki

- Temaki

- Uramaki

- Califórnia

Dicas do Chef:

- Comprar sempre o peixe inteiro, pois há manipulação menor do mesmo, preservando assim a sua qualidade por mais tempo;

- Manter a uma temperatura máxima de 5°C;

- Sempre trabalhar com peixe fresco, nunca congelado;

- No preparo do Vinagre, nunca deixar ferver, pois poderá perder a acidez e qualidade. Deixar o Vinagre esfriar, antes de utilizar;

- Na lavagem do Arroz, na hora de esfregar, faça movimentos circulares, pressionando levemente. O arroz deve ser lavado três vezes no mínimo. Escorrar o arroz em uma peneira e deixe descansar por 30 minutos;

- O arroz é a parte mais importante na elaboração do sushi, pois determina a sua textura e o seu sabor. Para que o arroz fique no ponto, são necessárias quantidades específicas de água e vinagre, conforme tabela abaixo:

Bon Apétit!

Curso de Sushi com Chef Valdir Ramos!

Depois do sucesso de 2009 e 2010 do Curso de Sushi, ministrado pelo Chef Valdir Ramos, no Grêmio Náutico União, retorna em 2011!

O Curso de Sushi será  às 20hs, nos dias 26 e 27 de outubro, no Espaço União Cooks, do Clube Grêmio Náutico União. Informações e inscrições pelo telefone: (51) 3025-3822 ou uniaocooks@gnu.com.br .

Dica do Chef: reserve sua vaga e não fique fora dessa!