Super Lanche para Vogue Fashion´s Night Out Brasil

A turma do Vogue Fashion´s Night Out Brasil esteve no Shine Spa do Sheraton Rio Hotel & Resort se preparando para a maratona fashion no Pandora, Diesel e Tiffany &Co e em outros locais do Village Mall.

Na ocasião, o Chef Valdir Ramos preparou um excelente lanche para a equipe. Confira!

Chef Valdir Ramos no evento Clinica de Tênis para PRO-AM dos artistas

Na revista Caras da primeira semana do mês de setembro, Chef Valdir Ramos apresenta um cardápio balanceado, com proteínas e carboidratos, que preparou junto com sua equipe do Sheraton Rio Hotel & Resort, para os artistas que participavam do evento promovido pela revista, da Clinica de Tênis no Rio para PRO-AM.

Confira a receita do Grelhado de dourado com legumes baby e 

essência de oliva e pimentões doce:

Foto de Fernando Lemos da Revista Caras

(Receita para 4 pessoas)

Para o peixe:

600g de filé de dourado

Flor de sal a gosto

Pimenta do reino branca moída na hora a gosto

Fios de azeite de oliva

Modo de preparo:

Cortar o peixe em posta de 150g cada. Depois temperar com pimenta. Em uma frigideira antiaderente pré aquecida, espalhar fios de azeite e grelhar as postas de dourado. Assim que grelhados e no ponto desejado reservar.

Para os legumes:

4 und de beterraba baby descascado

4 und de cenoura baby descascado

4 und de nabo baby descascado

4 und de abobrinha baby higienizada

Fios de azeite a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela com água fervendo, cozinhar os legumes, cada tipo por vez deixando al dente. Logo em seguida, espalhar fios de azeite em uma frigideira, colocando os legumes e dê uma salteada.

Para a essência de oliva e pimentões doce:

100g de pimentão amarelo cortado em juliene

100g de pimentão vermelho cortado em juliene

4 undidade de echalote descascadas cortada em juliene

100g de azeitona verde cortadas em rodelas

10g de cebolinha fresca cortada

5g de manjericão esmagado

150g de azeite extra-virgem

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente pré-aquecida espalhar fios de azeite extra-virgem e saltear todos os pimentões junto com a echalote e a azeitona. Depois adicionar o restante do azeite e temperar com as ervas.

Para a montagem do prato:

Dispor no centro do prato a posta de dourado. Ao lado colocar os legumes baby. Em cima da posta de dourado e dos legumes regar com a essência de oliva e pimentões doce. Para finalizar espalhar flor de sal.